蕎麦包丁を極める

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新製品< 絞り金メッキ装飾太鼓鎧 >

• ”絞り太鼓鎧”新製品3種類を販売しました

  < 蕎麦包丁 ”大劔” >

  

  • この蕎麦包丁”大劔”を買ってみました（お客様の声）

  蕎麦は実に単純で素朴な食べ物です。

  しかし、それだからこそ、蕎麦打ちはごまかしがきかない奥の深い難しい作業です。

  こだわりの蕎麦打ちだからこそ、道具へのこだわりが心強い味方になるのだ。

  板前さんが包丁にこだわるように、蕎麦打ちにもそれぞれの道具にこだわりがある。

  そばうちの名人となると、その人の蕎麦を食べなくとも

  その道具を見れば美味さが一目瞭然で判るのである。

  昔から蕎麦打ちで難しいのは１に木鉢、2に延し、3に包丁と言われてきた。

  ひとつひとつの作業にそれぞれの道具がついて回る。

  

  < 会津磐梯山とそば畑 >