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蕎麦包丁を極める |
新製品< 絞り金メッキ装飾太鼓鎧 >
< 蕎麦包丁 ”大劔” >
蕎麦は実に単純で素朴な食べ物です。
しかし、それだからこそ、蕎麦打ちはごまかしがきかない奥の深い難しい作業です。
こだわりの蕎麦打ちだからこそ、道具へのこだわりが心強い味方になるのだ。
板前さんが包丁にこだわるように、蕎麦打ちにもそれぞれの道具にこだわりがある。
そばうちの名人となると、その人の蕎麦を食べなくとも
その道具を見れば美味さが一目瞭然で判るのである。
昔から蕎麦打ちで難しいのは1に木鉢、2に延し、3に包丁と言われてきた。
ひとつひとつの作業にそれぞれの道具がついて回る。
< 会津磐梯山とそば畑 >